Littéraires - Intérêts Nutritionnels Des Plantes Sauvages - Florence Foucaut

Protéines, vitamines, minéraux, omégas 3… découvrez tous les apports nutritionnels des différentes plantes sauvages.

L’ortie (Urtica doica), la mauve (Malva sylvestris), l’ail des ours (Allium ursinum), le chénopode blanc (Chenopodium album) et bien d’autres encore, autant de plantes sauvages considérées de nos jours comme de mauvaises herbes…

 Cependant dans le cadre d’une alimentation toujours plus végétale, ces dernières ont-elles un intérêt nutritionnel ?

Si oui, pourquoi ? Qu’apportent-elles ?

Ces plantes sauvages peuvent-elles répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des régimes fléxitariens, végétariens ovo lactés, ou encore végétaliens ?

 Peut-on les recommander aux personnes âgées ? aux femmes enceintes ?

Quelle partie de la plante consommer ? Les feuilles, la tige, la racine ? la fleur ? Ou encore le fruit ?

Basé sur des données scientifiques, l’auteure analyse point par point, l’intérêt de réintégrer les plantes sauvages dans nos rations alimentaires.

Protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments… Tout est passé à la loupe pour chaque plante étudiée. De plus, l’auteure ajoute des conseils pratiques leur cueillette, et surtout comment les cuisiner et les accommoder afin de préserver un maximum de macro et micronutriments.

Bien loin de diaboliser les sources de protéines animales, cet ouvrage permettra au lecteur de découvrir des nouvelles perspectives végétales.

Auteure:

Florence Foucaut, diététicienne-nutritionniste, est Titulaire d’une maitrise en biologie des organismes, et d’un DU de conseils en phytothérapie et aromathérapie

Elle est membre de l’association française des diététiciens-nutritionnistes

Elle s’applique dans son activité à améliorer les habitudes alimentaires. Ses conseils diététiques personnalisés aident les personnes de tous âges à se maintenir en bonne santé.

Par le biais d’une éducation nutritionnelle adaptée elle prend en charge différentes pathologies. L’écoute, les échanges, et le respect des recommandations officielles ont une place toute particulière dans tous ses travaux.

Diététicienne-Nutritionniste en libéral - Cabinet Paramédical Blanche, Paris

Experte Nutrition France Télévisions - Les expertes, Paris

Consultante presse écrite et audiovisuelle.

Responsable du service diététique - Centre Alzheimer, Paris

Jury pour la certification des compétences en nutrition - ARS Ile-de-France

Intervenante Nutrition - Sciences of Food - Institut culinaire Le Cordon Bleu, Paris

Editeur : Editions du Puits Fleuri

​​​​​​​https://www.puitsfleuri.com/

Nombre de pages : 270 pages

Prix : 24,00 euros