Occitanie - OCCITANIE - UNE NOUVELLE SAVEUR DIGESTIVE, UNE LIQUEUR MADE IN OCCITANIE A CROQUER EN FIN DE REPAS 

Occitanie - OCCITANIE - UNE NOUVELLE SAVEUR DIGESTIVE, UNE LIQUEUR MADE IN OCCITANIE A CROQUER EN FIN DE REPAS 

Occitanie - OCCITANIE - UNE NOUVELLE SAVEUR DIGESTIVE, UNE LIQUEUR MADE IN OCCITANIE A CROQUER EN FIN DE REPAS 

NOUVELLE SAVEUR DIGESTIVE, UNE LIQUEUR MADE IN OCCITANIE A CROQUER EN FIN DE REPAS 

La pulpeuse réinvente la crème de citron tout en légèreté et gourmandise

Tout juste un an après la sortie de La Mentheuse, crème de menthe légère déjà très prisée dans la région, le trio d'amis agathois Lionel et Dominique Albano et Frédéric Bion dévoile leur nouveau digestif : La Pulpeuse. Comme sa grande sœur, cette crème de citron titre à seulement 15 degrés d'alcool et se refuse à la tentation des colorants, affichant une robe transparente dans sa jolie bouteille rétro d'un litre. Sa recette, à base de citron avec une pointe de yuzu, lui confère un croquant sans pareil. La Pulpeuse offre une gourmandise ensoleillée qui s'équilibre à merveille avec une fraicheur acidulée et se termine par la douceur mandarinée tout en finessedu yuzu. À consommer très frais.

Avec La Mentheuse, la Pulpeuse forment un duo de charme peu alcoolisé qui remet au goût du jour un instant si typiquement français : la dégustation d'un digestifrafraichissant. Grâce à ces crèmes légères en alcool, le fruit défendu du pousse-café redevient accessible ! Avec modération. Sur glace en fin de repas, additionnées d'une eau pétillante en apéritif, ou sous forme de cocktail en version plus festive... elles se consomment de multiples façons selon son envie et la saison.

Une première recette de cocktail à base de Mentheuse signée Julien Escot, le champion du monde 2012 est divulguée ici (cf. en pied de communiqué)..

La Pulpeuse, crème de citron imaginée par Lionel et Dominique Albano et Frédéric Bion, distillée par Grap'Sud. Entreprise située à Agde (34300) en Occitanie. Prix conseillé : 23€/l, infos sur : www.lamentheuse.com

LA PULPEUSE UN DIGESTIF PEPSY, SO FRENCHY

La palette d'arômes toniques et ensoleillés du citron fait un retour en force, avec sa cohorte de petits agrumes. L'amertume de son zeste, l'acidité de son jus séduisent les chefs, les créateurs de condiments, mais aussi les parfumeurs... « Et l'envie de le retrouver au digestif est évidente quand on voit le succès des recettes home made du limoncello », explique Frédéric Bion l'un des créateurs. « Mais la Pulpeuse ne s'apparente pas à la grande famille des limoncello, étant moins alcoolisée, ni à la crème de limoncello étant bien moins sucrée et sans ajout de crème. Nous souhaitions plutôt élaborer une liqueur de citron à la française. Nous avons cherché la bonne balance qui puisse faire la part belle aux agrumes et à la fraicheur et cela n'a pas été si simple », précise Lionel Albano, le second comparse de La Pulpeuse. Àl'instar de sa grande sœur, La Pulpeuse a du caractère et les connaisseurs de digestifs comme les férus de citron apprécieront son équilibre subtil entre le sucre et l'acidité.

Cette nouvelle crème de citron s'inscrit dans la grande tribu débonnaire du Comfort food, où la régression arbore ses lettres de noblesse. Réconfortante, La Pulpeuse réchauffe les cœurs en fin de repas et se partage avec ses proches comme un secret de gourmandise bien gardé. Clin d'œil à l'enfance, cette bouteille Belle Époque, perlée comme une glace attire toutes les générations de la tablée, en âge de siroter un digestif. Le pousse-café facile à boire pour finir le repas avec élégance, et accompagner la dernière conversation, ou les premières confidences dans le jardin, en terrasse ou au coin du feu.

Nombreux sont les amateurs de cette nouvelle crème de citron aussi rafraichissante que gourmande, qui guettaient sa sortie et qui ont déjà passé commande ! 

CREATEURS DE NOUVEAUX SPIRITUEUX SUD DE FRANCE PEU ALCOOLISES

Épicurien, passionné de vin, ayant ouvert de nombreuses belles adresses entre Agde et Pézenas et appartenant à une lignée de restaurateurs, Lionel songeait depuis longtemps avec son épouse et son ami de toujours, spécialiste des vins et spiritueux, à réveiller la fin des repas « en restant sur la fraicheur et la douceur ».

Lionel et Dominique Albano et Frédéric Bion souhaitaient boire local et moins alcoolisé. Ces trois amis agathois ont tout d'abord imaginé après de longs mois de recherche avec la distillerie Grap'Sud, spécialisée en alcool vinique près d'Uzès, une crème sans additif, plus légère en alcool et plus discrète en sucre afin de faire ressortir les arômes. Un produit facile à partager, labélisé Sud de France. C'est ainsi qu'est née en avril 2018 La Mentheuse, une crème de menthe qui distille une grande puissance aromatique sur la menthe poivrée et une sensation de douce fraîcheur avec ses 15 degrés d'alcool. Son complément indispensable, la crème de citron, vient de sortir ce mois-ci après une longue maturation tel un bon vin. Élaborées de la même manière, elles revisitent les recettes classiques selon les goûts et les modes de consommation actuels. Séduisant les grandes tablées et les généreux comptoirs d'Occitanie, ces nouvelles saveurs vont désormais être distribuées dans toute la France grâce à un partenariat signé avec la prestigieuse maison des champagnes Devaux, fondée en 1846.

NOTES DE DEGUSTATION

Robe : transparente légèrement trouble (due aux distillats de citron et de yuzu).

Nez : frais sur le citron, nette acidité.

Bouche : une attaque tout en fraicheur, une texture douce, une fluidité en bouche se terminant par une jolie acidité et des notes de zestes de mandarines.

COMMENT LA BOIRE ? : La Pulpeuse se déguste sur glace ou additionnée d'une eau pétillante. De préférence en digestif avec sa tonalité sucrée, elle peut aussi se servir en apéritif sous forme de cocktails. En long ou short drink mais toujours extra fraîche (congélateur déconseillé).

LABEL : Sud de France, décerné par la région Occitanie.

PRIX : 23 €/litre chez les cavistes et épiceries fines (avec bouchon à vis).

OU LA TROUVER ? : Chez nombreux restaurants et cavistes de la région Occitanie, elle va être distribuée dans toute la France prochainement, adresses sur www.lamentheuse.com. Et très bientôt sur la boutique en ligne Mentheuse et Pulpeuse à disposition.

SECRET DE FABRICATION : La Pulpeuse contient des ingrédients labellisés 100% Sud de France : distillats d'écorce de citron et de jus de yuzu, fructose (sucre de fruits), alcool vinique surfin (à base de marc de raisin) et eau. 

ZOOM SUR LA MENTHEUSE : Crème de menthe, 15 degrés, 22 €/l, à déguster très fraîche, infos sur www.lamentheuse.com.

COCKTAIL À BASE DE MENTHEUSE BY JULIEN ESCOT 

Recette MONTROSE

2 cl de Mentheuse

3 cl de gin

2 cl de jus de citron frais

3 cl de purée d'abricot

1 brin de menthe 

Versez les quatre premiers ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Secouez vivement.

Filtrez à l'aide de la passoire à glaçons au-dessus d'un verre rocks rempli de glaçons.

Garnissez avec un brin de menthe.

Julien Escot, qui vient d'ouvrir son nouveau bar, l'Aperture à Montpellier, livrera prochainement une recette à base de Pulpeuse, les aficionados du champion du monde des cocktails 2012 vont devoir patienter.

POUR SUIVRE LA PULPEUSE & LA MENTHEUSE :  www.lamentheuse.com - www.facebook.com/lamentheuse - www.instagram.com/mentheuse

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