Shopping - La Biscuiterie de Rognes : les délicieux biscuits provençaux de tradition, faits maison, dans les règles de l'art

La Provence, c'est l'accent qui chante, les cigales, le parfum de la lavande, le vin rosé ou le petit blanc à siroter à l'apéritif, les olives charnues, la tradition des 13 desserts à Noël...

C'est aussi, et peut-être même surtout, les incontournables biscuits provençaux, délicatement parfumés et tellement gourmands. Chacun a son histoire, sa particularité, son originalité.

A déguster à toute heure de la journée, ils font aussi des merveilles accompagnés d'un café ou d'un thé, en fin de repas ou lors d'un savoureux goûter.

Mais tous ne se valent pas... Alors que nombre d'établissements vendent des biscuits industriels ou préparés longtemps à l'avance, ce qui peut altérer leurs qualités gustatives, La Biscuiterie de Rognes, située à proximité d'Aix-en- Provence, fabrique exclusivement des biscuits de tradition, au fur et à mesure, dans les règles de l'art.

Des navettes jusqu'aux incontournables croquants aux amandes, en passant par les croissants aux pignons, une gourmandise qu'elle est une des rares biscuiteries à fabriquer, chaque biscuit incarne toute l'âme de la Provence.

Plus de 20 variétés peuvent ainsi être achetées en vrac, en sachet ou venir garnir une très jolie boite en fer blanc.

Les biscuits provençaux, de tradition, qui mettent du soleil au cœur de l'hiver

La gastronomie provençale est réputée dans le monde entier, notamment pour ses célèbres biscuits aux amandes, à l'anis, à la fleur d'oranger...

Croustillants ou moelleux, tendres ou plus craquants, les biscuits provençaux traditionnels sont le fruit d'un véritable savoir-faire.

Adeline Wendzinski , la dirigeante de la Biscuiterie de Rognes, souligne :

Nos biscuits sont de tradition provençale et saisonnière. Nous ne fabriquons que de petites quantités, au fur et à mesure, pour privilégier l'excellence. C'est pour cela que nous n'avons pas de stock !

La Biscuiterie de Rognes s'engage ainsi sur une totale transparence : son équipe soudée, animée par la volonté de progresser ensemble, dit ce qu'elle fait et fait ce qu'elle dit.

Une démarche de qualité qui ne se limite pas qu'aux biscuits : cette maison, qui existe depuis 1976, réalise ses propres viennoiseries (ce qui est exceptionnel de nos jours) et fabrique son pain au levain depuis plus de 10 ans, bien avant que cela soit à la mode.

Bien plus que des biscuits : un voyage gourmand au cœur de la Provence

La Biscuiterie de Rognes propose plus de 20 variétés de biscuits qui réveillent les papilles et ont un délicieux goût de "revenez-y".

Navettes

Tendre et en forme de barque, la navette rappelle la légende de Marie-Madeleine accostant aux Saintes-Maries-de-la-Mer.

La Biscuiterie de Rognes réalise avec amour deux navettes savoureuses : la navette de Marseille (légèrement parfumée à la fleur d'oranger) ou la navette de Provence.

La navette de Provence est disponible en 9 parfums : nature, anis, amande, cannelle, chocolat, citron, fleur d'oranger, lavande, orange.

Prix : 1,50 € la navette de Marseille à l'unité et à partir de 6,05 € le sachet de 180 gr de navettes de Provence soit environ 21 biscuits (existe en sachet de 300 gr ou en vrac 500 gr, 700 gr et 1 kg).

Croquants

Le célèbre biscuit des provençaux riche en amandes, qui a fait la réputation de la Maison depuis 1976, est proposé en deux parfums : amandes, amandes & lavande.

Prix : à partir de 6,05 € le sachet de 180 gr (10 biscuits). Existe aussi en sachet de 300 gr (19 biscuits) ou en vrac (500 gr, 700 gr et 1 kg).

Biscotti

Biscotti signifie "Petit biscuit" en italien. Tendre et gourmand, il est aussi très esthétique avec ses couleurs et la douceur des fruits secs.

Deux parfums disponibles : noisette- pistache-abricot et orange-chocolat.

Prix : à partir de 6,05 € le sachet de 180 gr (environ 9 biscuits). Existe aussi en sachet de 300 gr (environ 18 biscuits).

Canistrelli

Ce biscuit traditionnel de Corse est présent bien au-delà de l’île de Beauté. La Biscuiterie de Rognes aime le fabriquer tout simplement avec de l'anis et du vin blanc.

Prix : à partir de 6,05 € le sachet de 180 gr (environ 9 biscuits). Existe aussi en sachet de 300 gr (environ 18 biscuits).

Macaron à l'ancienne

Une véritable douceur où le goût de l'amande fait remonter des souvenirs d'enfance.

Prix : à partir de 5,40€ le sachet de 10 macarons. Existe aussi en sachet de 20 macarons.

Croissant aux pignons (sans gluten)

Cette ancienne gourmandise provençale, très moelleuse, est un vrai délice ! La Biscuiterie de Rognes est une des dernières maisons à le fabriquer.

Prix : à partir de 9 euros les 3 pignons (en vrac). Ce biscuit est ensuite vendu par multiple de 3 pièces jusqu'à 18 pièces.

Idée cadeau : la jolie boite en fer blanc garnie

Cette belle boite ronde en fer blanc peut être garnie, au choix, d'un assortiment des délicieux biscuits de la maison ou uniquement de croquants.

Elle contient environ 750 grammes de biscuits. Prix : 29 €.

A propos d'Adeline WENDZINSKI, une authentique passionnée de biscuits

Après avoir obtenu un CAP de comptabilité à 17 ans, Adeline Wendzinski travaille dans les services de comptabilité gestion/finance de TPE, PME et de grands groupes cotés en Bourse. Elle reprend en parallèle ses études en cours du soir pour valider un Bac +2 en gestion.

Mais en réalité, ce qu'elle souhaite avant tout, c'est créer sa propre entreprise. Le déclic vient alors qu'elle a 38 ans, quand un N+1 refuse de lui attribuer une prime de fin d'année parce que cette autodidacte ne rentre pas dans les cases de ce groupe coté en Bourse.

Adeline réalise que puisque qu'elle travaille déjà beaucoup, elle pourrait tout à fait travailler autant... mais à son propre compte. Parce qu'elle adore cuisiner de délicieux biscuits chez elle, elle décide de se former pour faire de sa passion un métier.

Elle suit une formation à l'ENSP à Yssingeaux (Ecole d'Alain Ducasse), réalise de nombreux stages sur Lyon où elle habite à l'époque (notamment chez M. Rolancy, Meilleur Ouvrier de France), puis elle obtient son CAP Pâtisserie.

Son diplôme en poche, Adeline reprend en 2009 une vieille boulangerie de village : La Biscuiterie de Rognes.

Aujourd'hui, La Biscuiterie de Rognes, déjà très connue dans le pays d'Aix, effectue sa transition numérique en se dotant d'une boutique en ligne afin de continuer à développer ses ventes partout en France.

Pour en savoir plus

Site web : https://www.biscuits-de-provence.fr/
Instagram : https://www.instagram.com/labiscuiteriederognes