Vins & Spiritueux - CHÂTEAU FABRE GASPARETS - Cuvée Boutenac

Mourvèdre, Carignan et Syrah sont assemblés avec élégance dans cette cuvée fleuron de Château Fabre Gasparets. Ces cépages méridionaux historiques du Languedoc trouvent ici leurs plus belles expressions. À Gasparets, Carignan et Syrah sont ramassés à la main, en petits wagonnets, pour mener des macérations en grappes entières. Après l’assemblage avec le Mourvèdre, le vin est élevé durant de longs mois dans des contenants diversifiés qui apportent tanins, texture et capacité de garde à cette cuvée Boutenac. Ce millésime, le poids de la bouteille a été allégé de 300 grammes pour réduire l’empreinte carbone. Engagé, racé et généreux, ce grand vin rubis aux notes de cassis et d’épices s’accorde avec magret de canard, côte de bœuf, gigot d’agneau ou civet de chevreuil. 

Boutenac 2019, Château Fabre Gasparets. Prix public : 17,50€, AB et HVE.

IDENTITÉ

Couleur : Rouge

Cépages :  Carignan 30% Mourvèdre 50% Syrah 20%

AOP :  Boutenac

Millésime :  2020

Degrés : 14%vol

Potentiel de garde : 8 à10ansmin

Rendement : 35 hl/ha

TERROIR

Sols :  Grès de Boutenac. Hautes terrasses caillouteuses du Riss, formées de galets roulés de quartz, grés, calcaires et poudingues sur molasse du Crétacé.

Conduite du vignoble :  Bio et HVE.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES 

Vendanges : Manuelles.  Mourvèdre et Grenache à maturité rosé (deuxième passage pour rouge), égrappés.

Vinification :  Macération d'environ 20 jours avec égrappage pour la syrah et le mourvèdre avec des remontages réguliers. Vinification en grains entiers du carignan. L'assemblage est fait avant l'élevage.

Élevage :  12 mois en fût de chêne français pour 80%. 20% de cette cuvée est élevé dans des supports alternatifs : 2 cuves ovoïdes et 2 cubiques (en polymères de 1000L), et une cuve tronconique de 15 hectolitres, et 4 jarres en argile de 160 litres.DÉGUSTATION

DÉGUSTATION

 Robe rubis très intense.

Nez: Nez franc, épicé, avec de fins arômes de cassis.

En bouche : Attaque fraîche, belle matière, complexité aromatique de fruits noirs et d'épices.

Finale : Délicate qui offre des tanins fins et élégants.

SERVICE

Accords mets et vins : Magret de canard mariné aux épices, côte de bœuf ou gigot d'agneau à la broche.

Service :  16/18 °C

FORMAT

Format : 75Cl|1.5L|3L

Si le Château de Luc est la signature de la famille Fabre, Château Fabre-Gasparets en est le fleuron ! Ce millésime haut de gamme est, pour les critiques et les professionnels, un grand vin fin ! AOC Boutenac, cru classé du Languedoc, 12 mois d'élevage en barriques - 1/3 neuves, 1/3 de 1 an et 1/3 de 2 ans et aussi un élevage en cuves ovoïdales : la diversité apporte la complexité ! Nous avons choisi d'écarter le grenache qui, à maturité, peut donner des notes de pruneau avec l'âge. Ici, vous avez un grand vin de garde ! Beaucoup de fraîcheur même après 10/15 ans.
2018 : James Suckling 91 "Arômes de cerises noires, de thym séché, de feuilles de laurier et de cendres au nez. Moyennement corsé, avec des tanins fins et fermes. Texturé, avec des baies noires et du chocolat en bouche et une finale savoureuse. Linéaire en fin de bouche. Assemblage de carignan, syrah et mourvèdre. Issu de raisins cultivés biologiquement" ; 2018 : Wine&Spirits magazine 90 points, Jancis Robinson 17,5/20

www.famillefabre.com