Shopping - La pistache se révèle être un puissant concentré d'antioxydants

Une nouvelle étude conduite par l’université Cornell et publiée dans la célèbre revue scientifique Nutrients[1] révèle que les pistaches possèdent une des capacités antioxydantes les plus élevées parmi les aliments réputés antioxydants tels que les myrtilles, grenades, cerises, betteraves…

Cela s’ajoute aux nombreuses vertus nutritionnelles que contiennent déjà les pistaches californiennes.

Cette étude a mesuré l’aptitude des pistaches à lutter contre les molécules du corps, appelées radicaux libres, qui favorisent le vieillissement des cellules.

Les aliments riches en antioxydants contribuent à une hygiène de vie saine, et les recherches indiquent qu’ils peuvent même aider à réduire le risque de mortalité.

Les chercheurs ont employé deux méthodes différentes pour mesurer le pouvoir antioxydant des pistaches : la méthode ORAC (capacité d’absorption des radicaux oxygénés) et le protocole CAA (activité antioxydante cellulaire).

Les pistaches californiennes : un concentré de bienfaits

Les pistaches utilisées dans l’étude de l’université Cornell ont été cultivées en Californie et présentent un profil nutritionnel différent de celles produites dans d’autres pays. Une portion de pistaches (28g ou 49 pistaches) apporte des protéines végétales complètes avec les 9 acides aminés essentiels, du cuivre, des fibres et des vitamines B6, du phosphore et de la thiamine.

Ainsi, elles sont recommandées pour :

• La récupération après le sport ou l’alternative aux protéines animales grâce à leur bénéfice nutritionnel énergétique en tant que protéine végétale complète
• Leur pouvoir rassasiant, l’allié pour garder la ligne
• Leurs divers atouts santé : prévenir le diabète gestationnel, les maladies cardio-vasculaires, la tension artérielle, les calculs rénaux…
• Et désormais, le ralentissement du vieillissement grâce à leur action antioxydante

La pistache est incroyablement riche en bénéfices nutritionnels ! Une portion de 49 pistaches par jour suffit à fournir protéines, fibres, potassium, minéraux et vitamines, acides gras insaturés et désormais nous en avons la certitude : antioxydants. Et en plus d’être le fruit à coque le moins calorique, la pistache est délicieuse : alimentation saine peut donc rimer avec plaisir des papilles ! 

Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne nutritionniste à Paris

Tous les bienfaits détaillés : https://americanpistachios.org/nutrition-and-health

La pistache, un atout santé et beauté

Les chercheurs de l’université Cornell ont voulu mieux comprendre le mécanisme des pistaches à l’origine des bienfaits pour la santé en déterminant :

• les composés phytochimiques des pistaches, des composés présents dans les plantes qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladie chronique et à maintenir le bon fonctionnement de l’organisme
• leur capacité antioxydante
• leur contribution à inhiber la croissance des cellules tumorales (cellules cancéreuses du sein, du foie et du côlon) en laboratoire

Nous sommes heureux de mettre en lumière la puissante capacité antioxydante des pistaches. En les comparant aux valeurs rapportées dans les recherches ayant utilisé les mêmes méthodes pour d’autres aliments connus pour leur capacité antioxydante, nous constatons que celle des pistaches est plus élevée que celle d’aliments souvent considérés comme de puissants concentrés d’antioxydants.

Nous pensons que cette forte capacité antioxydante provient de leurs composants uniques comme la vitamine E, les caroténoïdes, les phénols et les flavonoïdes. La combinaison ou l’interaction de ces antioxydants bénéfiques avec les éléments bioactifs ainsi que d’autres nutriments présents dans les pistaches expliquent probablement leurs nombreux bienfaits pour la santé, observés dans les études au cours des dernières années.

Dr Rui Hai Liu, professeur de science alimentaire à l’université Cornell

Les antioxydants : une solution face aux radicaux libres

Le rôle des antioxydants en vidéo

Les activités de la vie quotidienne, l’alimentation, la respiration, l’exercice physique, les toxines présentes dans l’environnement… peuvent générer des radicaux libres dans l’organisme. Ceux-ci attaquent les cellules saines de l’organisme et les dommages peuvent contribuer à l’inflammation et au vieillissement, ou causer des problèmes de santé chroniques comme les maladies cardiaques et les cancers.

Les professionnels de la santé recommandent de consommer des aliments antioxydants pour aider à protéger les cellules saines contre les dommages des radicaux libres dans l’organisme. 

Une étude scientifique minutieuse

D’après l’étude menée par l’université Cornell  :

• Les pistaches possèdent une grande variété de composés phytochimiques importants, tels que divers membres de la famille de vitamine E (β-tocophérol et γ-tocophérol), les caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine et β-carotène), les phénols et les flavonoïdes.
• Les deux méthodes – ORAC et CAA2 – ont mesuré une forte activité antioxydante des pistaches. Le protocole CAA mesure la façon dont les cellules assimilent ou absorbent les antioxydants. Son résultat, plus pertinent sur le plan physiologique, est considéré comme le reflet de ce qui se produit dans le corps humain par rapport aux essais chimiques sur les antioxydants.
• Les extraits phytochimiques des pistaches ont montré d’importantes activités antiprolifératives contre les cellules cancéreuses humaines du sein, du foie et du côlon in vitro, avec une activité exceptionnellement élevée contre les cellules cancéreuses du sein. Ils inhibent la croissance du cancer dans les trois cellules cancéreuses (sein, foie et côlon) sans causer de cytotoxicité cellulaire. Les chercheurs indiquent que ce domaine d’étude mérite des examens approfondis afin de déterminer la façon dont les extraits de pistache bloquent la croissance des cellules cancéreuses. Par ailleurs, des études de population mettent en exergue une association entre une fréquence élevée de consommation de fruits secs et une réduction du risque de certains cancers.

Les bienfaits des pistaches pour la santé ont été étudiés au cours des 20 dernières années et nous sommes heureux de constater que leur composition contribue à la bonne santé générale. Les résultats de cette étude confirment le fort potentiel antioxydant des pistaches, une excellente nouvelle pour ceux qui souhaitent ajouter davantage d’aliments complets antioxydants à leur alimentation.

Amber Wilson, directrice de recherche et communication en nutrition, American Pistachio Growers

Télécharger l’étude complète 

À propos d’American Pistachio Growers

American Pistachio Growers est une organisation professionnelle à but non lucratif qui représente plus de 865 cultivateurs, transformateurs et acteurs du secteur dans les États de Californie (98,5% de la production américaine avec 100.000 hectares), de l’Arizona et du Nouveau-Mexique.

Introduites en Californie dans les années 70 à partir de graines de pistaches iraniennes, les pistaches représentent l’une des cultures les plus récentes aux États-Unis. L’amélioration de cette culture ainsi que les recherches menées par le département de l’Agriculture des États-Unis et les universités californiennes ont permis de développer un pistachier résistant qui a prospéré dans les climats arides de Californie, d’Arizona et du Nouveau-Mexique. La pistache américaine est donc physiologiquement différente et produit un fruit au profil nutritionnel différent des fruits originaux d’Iran ou d’ailleurs.

L’intérêt s’est très vite porté sur la recherche nutritionnelle de cette pistache améliorée. Différentes études ont été menées par des universités et des institutions de renom en Europe, en Chine, au Canada et aux États-Unis. Les pistaches cultivées aux États-Unis se sont également révélées être une source végétale de protéines complètes. Elles contiennent les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la croissance humaine, généralement présents dans les protéines animales. 

Une portion de 49 pistaches (soit 28 g) est une excellente source de cuivre et de protéines, de fibres, de vitamine B6, de phosphore et de thiamine.

Recettes, astuces, recherches… : www.americanpistachios.fr

Instagram : @americanpistachiosfrance