Montpellier - HÉRAULT - MONTPELLIER - showroom inaugural de la plateforme de technologie agroalimentaire du Cirad

La plateforme de technologie agroalimentaire du Cirad à Montpellier sera inaugurée lundi 8 octobre sous la forme d’un showroom. Une centaine de participants, dont les représentants de Montpellier Méditerranée Métropole, de la Région Occitanie, de l’Etat, de Montpellier Université d’Excellence (MUSE) et d'une quarantaine d’entreprises, sont attendus. Objectifs de ce showroom : mieux faire connaître l’offre de cette plateforme, en vue de favoriser les collaborations de recherche avec les entreprises de la région Occitanie et des projets en lien avec les pays en développement.

« Il nous est apparu important d’inviter un grand nombre d’entreprises régionales à l’occasion de ce showroom inaugural » , explique Stéphanie Rabaud, chargée d’affaires Marketing de l’offre Science & Technologie au Cirad. « Ce 1er showroom nous donne l’opportunité de remercier nos partenaires, tout en montrant les applications concrètes des services déployées par notre plateforme de technologie agroalimentaire, à la fois pour les entreprises et les organismes de recherche utilisateurs » , poursuit Dominique Pallet, directeur de l’unité de recherche QualiSud.

Mise au point de procédés innovants (cuisson, séchage, déshydratation, fumage,…) ; conception de nouveaux aliments à base de produits tropicaux (élaboration de nouvelles recettes, formulation, conditionnement, tests sensoriels, d’acceptabilité) ; réduction de l’impact environnemental du processus du production ; qualité et sûreté des aliments ; formations pratiques,… cette unité, qui regroupe le Cirad, Montpellier Sup Agro, les Universités de Montpellier, d’Avignon et de La Réunion, accompagne les entreprises agroalimentaires dans leurs projets R&D, de l’analyse du besoin jusqu’au développement de solutions intégrées. « Nous aidons à lever les verrous technologiques et scientifiques auxquels les entreprises agroalimentaires peuvent être confrontées » , précise Dominique Pallet.

Ce showroom inaugural se déroulera en trois étapes :

De 10h à 11h, les discours d’inauguration :

• Michel Eddi, PDG du Cirad,
• Mylène Fourcade, Vice-Présidente de Montpellier Méditerranée Métropole en charge de l'agroécologie et de l'alimentation,
• Carole Delga, Présidente de la Région Occitanie,
• Laurent Carrié, Secrétaire général aux affaires régionales de Préfecture de la Région Occitanie.

De 11h à 12h, des témoignages d’entreprises régionales, utilisatrices de la plateforme :

• Il était un fruit, startup montpelliéraine, productrice de pétales de fruits/légumes sans additifs ni conservateurs : accompagnée par le Cirad dans la mise au point des produits et des procédés d’élaboration de goûters ludiques, sains et nutritionnels pour les enfants, en valorisant les fruits et légumes ‘abîmés’. « Pour passer de l’idée à la finalisation d’un produit conforme à la vente, j’ai bénéficié de l’expertise et de différents matériels et laboratoires de la plateforme du Cirad. Ce partenariat a été l’un des leviers fondamentaux pour aboutir à la mise en place d’un procédé innovant » , témoigne Laure Vidal, fondatrice de cette startup qui ambitionne de devenir la référence du snacking sain ;
• Cémoi, chocolatier implanté à Perpignan, associé avec le groupe Lallemand : accompagnés par le Cirad pour maîtriser la fermentation du cacao d’origine ivoirienne en vue de favoriser certains arômes recherchés sur les marchés chinois et américains;
• Racines SA, à Montferrier sur Lez : accompagné par le Cirad, notamment sur l’amélioration des techniques post-récolte du fonio.

De 14h à 16h30, quatre démonstrations des plateaux techniques de la plateforme :

• Microtomographie pour étudier en temps réel la structure interne des matrices alimentaires ;
• Séchage-déshydratation de pétales de fruits ou de légumes, friture avec peu de matières grasses, flocons déshydratés… pour une alimentation saine et innovante. Avec un focus sur la patate douce (chips sans graisses saturées et acrylamides, purée de flocons, etc.) ;
• Séparation membranaire pour obtenir le meilleur des jus exotiques (agrumes, figue de Barbarie, pastèque, hibiscus, mûre andine, açaï, pomme cajou, margines d’olives, pulpe de café, etc.) et la production d’extraits végétaux ;
• Analyses sensorielles pour maîtriser les perceptions organoleptiques de ces produits.

Ce showroom s’inscrit dans le projet Suds Occitanie Monde « Du Sud de France aux Suds du Monde » qui a reçu une subvention de de 270 k€ de la Région Occitanie. Ce projet est destiné à favoriser l'accès des entreprises occitanes aux marchés intertropicaux émergents à travers la collaboration avec le Cirad, et la valorisation de la recherche sur les filières du Sud pour développer de nouveaux marchés en Occitanie.

En marge de ce showroom, un focus spécifique sur la patate douce permettra d’illustrer cette spécificité et capacité du Cirad à mettre en relation les filières de production agricoles du Sud et les transformateurs agroalimentaires, dans le but de lever les verrous techniques et d’offrir des débouchés économiques. La patate douce présente en effet un fort potentiel pour la transformation, avec une demande nationale forte, 43 000 tonnes importées, et un potentiel de production en Occitanie.

La plateforme de technologie agroalimentaire du Cirad a bénéficié d’un co-financement à hauteur de 2 millions d’euros (dans le cadre du projet TechAlim) de l’État, la Région Occitanie, du FEDER, de Montpellier Méditerranée Métropole et du Cirad. Elle est constituée de 6 plateaux techniques : déshydratation, séparation membranaire, technologie post-récolte, cuisson-fumage, plus une salle propre pour travailler sur la mise au point de produits et un plateau modulable dédié à la transformation des produits agricoles à forte teneur en eau.

PHotos : © D. Delebecque, Cirad