Argeles-sur-Mer - PYRÉNÉES-ORIENTALES - ARGELÈS - JEUNES TALENTS MAÎTRES RESTAURATEURS - Le talentueux Léo ACHILLE...

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PYRÉNÉES-ORIENTALES - ARGELÈS - JEUNES TALENTS MAÎTRES RESTAURATEURS -  Le talentueux Léo ACHILLE en route vers la finale !

Ce lundi 4 décembre 2017, lors de la 8ème édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 6 jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés au cœur de Argelès-sur-Mer, dans les locaux du Lycée Christian Bourquin, avec pour objectif leur place en finale. Le finaliste sélectionné à l’issue de ces qualifications est :

- Léo ACHILLE, 19 ans, Restaurant Le Domaine d’Auriac à Carcassonne   

Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra le 26 mars 2018, au sein de la prestigieuse Ecole Ferrandi à Paris.

Les cinq autres candidats présents à ce jour, Alexy ALGAR-DENOS (Restaurant La Balette à Colliour), Coralie LAYSSAC (Restaurant L’Ambrosia à Pezens), Anna Marie CALABRO (Restaurant Le Jarrousset à Murat), Julien LACASSAGNE (Restaurant Le Saint Sauvage à Toulouse) et Anthony BRICHE (Grand Hôtel d’Orléans à Albi) n’ont pour autant pas démérité. Ils ont également été remerciés pour la qualité indéniable de leur travail et de leurs efforts, et se sont vus remettre un diplôme attestant de leur participation aux présélections.

Un thème commun : « Le lapin râble en goguette avec Lard et Ecrevisses accompagné de sa déclinaison de pommes de terre avec champignons de saison »

Cette année encore, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats.

Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :

- 1 jury technique composé de 3 chefs :

 - Blaise BRETONNET – Disciple d’Escoffier

-  Bruno LENOBLE – Sobraques

- Antoine DIAS RAMALHO – Professeur Technique Culinaire Lycée Christian Bourquin

- 1 jury dégustation composé de 3 personnalités :

- Lucien MONGELIA - Disciple d’Escoffier

- Romain THIEBAUD – Chef Restaurant Le Lido à Argelès-sur-mer

- Danielle JACKSON - Disciple d’Escoffier 

Dernière ligne droite pour la grande finale nationale à FERRANDI

• Huit candidats s’affronteront lors de chacune des six autres phases qualificatives :

Saint-Malo (11 décembre 2017), Annecy (18 décembre 2017), Strasbourg (8 janvier 2018), Nice (15 janvier 2018), Paris (19 janvier 2018) et enfin Orléans (12 février 2018).

Les premiers de chaque phase qualificative seront qualifiés d’office. La finale, programmée dans les locaux de l’Ecole Ferrandi le 26 mars prochain à Paris accueillera huit finalistes.

Le parrain de cette édition 2017-2018 Le parrain de cette 8ème édition du Concours Jeunes Talents n’est autre que le Chef de l’Elysée : Guillaume GOMEZ.

Décerné « Meilleur ouvrier de France » en 2004, il exerce sa fonction de Chef Cuisiner au palais de l’Élysée depuis 1997. 

Les Maîtres Restaurateurs et la formation

L’apprentissage est considéré depuis toujours comme la voie royale pour nos métiers. De par l’exigence de professionnalisme inscrite dans leur charte, les Maîtres Restaurateurs sont des Maîtres d’apprentissage naturels et reconnus. Parallèlement l’Association des Maîtres Restaurateurs veut mettre l’accent sur la nécessité de la formation continue dans nos métiers. Elle a fixé des priorités en la matière et s’emploie à sensibiliser les Maîtres Restaurateurs et à leur faciliter le plus possible l’accès à ces formations.

Les engagements des Maîtres Restaurateurs, une garantie pour les consommateurs

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs regroupe les établissements qui ont obtenu le titre de Maître Restaurateur. Créé en 2007, il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclament de qualité et d’authenticité, Maître Restaurateur est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu par l’Etat après un audit et compte aujourd’hui près de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.     

Toutes les infos du Concours Jeunes Talents sur :

https://www.facebook.com/concoursJT/

https://twitter.com/ConcoursJT

http://talents.maitresrestaurateurs.com

Photo (1) -Léo ACHILLE (à gauche sur la photo) - Restaurant Le Domaine d’Auriac à Carcassonne

Photo (2) - Danielle JACKSON et Lucien MONGELIA (jury dégustation)

Andréa FAORO (06-12-17)

 

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