Palavas-les-Flots - Escale Gastronomique et Iodée à L'Artimon pour les fêtes : Une Institution à Palavas-les-Flots

À Palavas-les-Flots, près de Montpellier, le restaurant L'Artimon se dévoile comme une institution vieille de 45 ans, entièrement rafraîchie, avec aux manettes le chef Anthony Gerbeau, accompagné par sa femme, Élodie, et leurs deux enfants. Surplombant majestueusement la Méditerranée et le port de plaisance, ce restaurant en bord de mer invite à faire une pause épicurienne et gastronomique au cœur d'un havre de paix iodé, décoré avec soin pour une ambiance immersive.

Une Cuisine Guidée par la Passion

Guidé par la passion et attaché à la région, Anthony Gerbeau présente une carte évolutive au fil des saisons, mettant en avant la quintessence des bons produits de son terroir. Entre terre et mer, classicisme et modernité, le chef conçoit des assiettes techniques et inventives, marquées par son expérience auprès de grands noms de la gastronomie française, tel que Michel Trama. Travaillant de nombreuses algues et produits de la mer ultra-frais, il réinterprète des plats traditionnels comme la bouillabaisse et propose des créations uniques, à l'image de son civet de homard.

Des Menus de Fêtes Exceptionnels

Pour les fêtes de fin d'année, L'Artimon propose des menus exceptionnels, alliant la vigne, la garrigue et la Méditerranée, pour une expérience gastronomique inoubliable.

Menu de Noël - 115€

Menu de la Saint Sylvestre - 139€

Menu du Jour de l'An - 115€

Voici quelques exemples de plats que vous pourrez retrouver dans les menus :

Langoustine froide sur un crèmeux de choux-fleur acidulé

Infusion d'eau de mer, algues, gingembre, aubépine, citron et mélisse

« Comme un cèpe » des sous-bois ; noix de Saint Jacques rôties, foie gras grillé et émulsion de champignons « au pied du chêne »

Trou Normand givré

Bonbon de Saint Jacques en habit vert truffé

Fraîcheur marine et végétale au citron et algues de l'étang

Filet de biche en croûte ; lard et choux au foie gras, jus délicat au genièvre torrifié ; quelques racines fondantes

Mont blanc à la crème de marron de l'Ardèche, meringue, sorbet yuzu et crème légère aux marrons

Le « Temps » d'un chocolat de l'Aubrac ; crèmeux et mousse à la vanille, cœur d'une noix de pécan caramélisées

Mignardises et cave à chocolat

Un Cadre Rénové et Accueillant

Entièrement rénové en 2022 par ses nouveaux propriétaires, le restaurant bénéficie d'une vue imprenable sur le port et la plage de Palavas-les-Flots, se dessinant tel un havre de paix lumineux à l’esprit chaleureux, contemporain et solaire. En teintes de jaune oranger et marine, les assises se veulent confortables et le bois noble et massif, comme un pont de bateau, omniprésent. Épuré mais chic, le lieu se pare d’une terrasse unique avec panorama sur le port.

Une Cave Exceptionnelle

Côté cave, plus de 200 références sont sélectionnées afin d’accompagner la cuisine du chef Anthony Gerbeau en accords mets et vins, avec l’intervention d’un sommelier et la rencontre régulière de vignerons par les propriétaires.

Conclusion

L'Artimon, sous la direction du chef Anthony Gerbeau et de sa famille, promet une expérience gastronomique unique, où chaque bouchée est une invitation à découvrir les trésors culinaires de la région. Que ce soit pour une escapade gourmande ou pour célébrer les fêtes de fin d'année, ce restaurant est une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de cadre enchanteur.