Vins & Spiritueux - Côtes de Gascogne - Domaine de Millet, Au Son de la Cloche, 2022

Cépages : 60% colombard, 40% ugni blanc

Dégustation : cette cuvée d'une robe brillante jaune pâle dévoile un nez intense empli de fraîcheur, dominé par des notes de fleurs blanches et de fruits comme l'acacia et la pêche blanche. En bouche, ce vin aux arômes d'agrumes est équilibré.

Accords mets et vins : entrées, fromages de chèvre, asperge landaise, poissons et crustacés.

Prix : 6 €

Le Château de Millet est situé à Eauze dans le Gers. D’abord voué à la polyculture et à la production d’Armagnac, le domaine réserve aujourd’hui 80 hectares de vigne pour la production des Vins Côtes de Gascogne « Domaine de Millet ». Le vignoble est installé sur les collines verdoyantes du Nord-Ouest d’Eauze où alternent des sols argilo-siliceux et des sols sableux appelés « sables fauves ». Francis Dèche, propriétaire, poursuit l’œuvre de cinq générations en s’engageant dans une politique de qualité : encépagement traditionnel, culture raisonnée du vignoble et évolution constante dans les méthodes et moyens de vinification. Avec sa fille Laurence, qui l’a rejoint en 1999, ils commercialisent une gamme de vins, de Floc et d’Armagnac savoureuse et variée.

Le domaine de Millet est planté à 80% de raisins blancs. Cette partie de la Gascogne est traditionnellement le domaine des vins blancs. Nous trouvons au château de Millet les cépages traditionnels de la Gascogne Colombard, Ugni-Blanc, Gros-Manseng et des cépages d’autres régions comme le Chardonnay ou le Sauvignon. La production de ces vins combine habilement un savoir-faire viticole ancestral et une technologie moderne : stabulation à froid des moûts de raisin, fermentation à température contrôlée, élevage sur lies. Fort de la diversité des terroirs qui lui est offerte et de la richesse du climat, le vignoble de Millet a cédé, au fil des ans, un peu de place à des cépages rouges plus ou moins connus du notre Sud-Ouest de la France comme le Merlot, le Cabernet, le Tannat ou Egiodola.

http://www.chateaudemillet.com/vins.php