Vins & Spiritueux - DOMAINE D'AULA SUD OUEST-FRANCE : BLANC MOELLEUX

APPELLATION

L’Indication d’Origine Contrôlée Côtes de Gascogne s’étend sur des coteaux idéalement exposés entre les Pyrénées et l’Océan Atlantique. Un climat spécifique engendre une expression aromatique optimale, avec l’alternance de journées douces et de nuits fraîches. L’influence de l’océan à l’ouest conjuguée à celle des Pyrénées au sud, garantit ensoleillement et absence de stress hydrique.

HISTOIRE

Situé à proximité du village de Condom, au coeur de la Gascogne, le vignoble du Domaine d’Aula s’étend sur 38 hectares et offre une diversité de terroirs, permettant l’élaboration de vins blancs secs, moelleux, rouges et rosés.

TERROIR

Influencé par l’océan atlantique à l’Ouest et par les Pyrénées au Sud, le microclimat particulier de la Gascogne détermine la fraicheur et la typicité aromatique des vins de la zone. Sur cet ancien territoire de L’Armagnac, les vignes de Gros Manseng vont mûrir en douceur pour un équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur.

VINIFICATION & ELEVAGE

Après une macération pelliculaire raccourcie (environ 2 heures), les raisins sont pressés lentement pour extraire les meilleurs jus à l’abri de l’air. Une fois le débourbage réalisé, la fermentation alcoolique démarre à 20°C pour être stoppée par le froid lorsque l’équilibre sucre-acide paraît le plus favorable... en conservant la volonté absolue de refuser toute forme de lourdeur.

L’élevage en cuve inox est raccourci à 1 à 2 mois après la fermentation avec pour objectif de "capturer" dans la bouteille tout le potentiel fruité et juteux du raisin.

POTENTIEL DE GARDE : 2 ans.

DEGUSTATION

Le vin jaune paille vif à reflets argentés développe un nez exubérant d’écorces de citron confit agrémenté d’un soupçon de fleurs blanches et de miel d’acacia. La bouche présente à l’attaque une sucrosité enveloppante immédiatement reprise par une acidité salivante. La finale subtilement rafraichie par des notes de zestes de pamplemousse laisse une bouche fraiche appelant la gorgée suivante.

ACCORDS METS/VINS

Vin d’apéritif par excellence grâce à sa vivacité naturelle et son caractère aromatique unique, ce vin accompagnera toute la gastronomie traditionnelle (foie gras aux pommes) et se posera en vin de dessert parfait grâce à une digestibilité sans égal pour un vin doux.

Servir à 8-10°C.

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