Vins & Spiritueux - LUTZ - AOC PACHERENC DU VIC-BILH - VIN BLANC DOUX - VIGNOBLES MARIE MARIA À MADIRAN - FRANCE

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CRITERES PARCELLAIRES

Terroir : Issu des 3 terroirs principaux de l’appellation, nappe de Maucor, argiles graveleuses, argilo-calcaire. Exposition sud/sud-ouest, à des altitudes plus élevées, des sols plus pauvres pour favoriser le passerillage.
Climat tempéré à forte influence océanique, qui conditionne des hivers peu rigoureux et des étés chauds à épisodes orageux.
Encépagement : Petit Manseng, Gros Manseng
Densité de plantation (pieds/ha) : 4545
Rendement hl/ha : 40 dont 10 à la 2°" trie.

CONDUITE DU VIGNOBLE

Taille : Guyot double.
Maîtrise de la vigueur : Avril à septembre.
Enherbement un rang sur deux et l’autre rang travaillé pour éviter un stress hydrique prématuré.
Ebourgeonnage : Début mai
Effeuillage : Juin - Manuel.
Palissage : Mai-Juillet
Eclaircissage ou vendange en vert : juillet - début août.
Une seule grappe par rameau pour le Gros Manseng.
Contrôle de maturité : Septembre
Permet d'atteindre un passerillage des baies encore sur souche dans des conditions idéales pour obtenir une concentration du sucre et des arômes tout en gardant la fraîcheur.
Vendanges : début novembre, manuelles par tries successives.

VINIFICATION

Eraflage - foulage – macération pelliculaire à l’abri de l’oxygène pour extraire le gras, les arômes, les précurseurs d’arômes présents dans la pellicule – pressurage pneumatique doux – débourbage à froid.
30% en fût et 70% en cuve inox thermorégulée à 17/18°C pour révéler le maximum d’arômes variétaux du cépage.
Elevage à 70% sur lies fines en cuve – 30% sur lies totales pendant 6 mois.

DEGUSTATION

Robe lumineuse.
Ce beau vin de passerillage révèle un superbe nez aux arômes d’agrumes confits et de notes épicées. Loin des grands liquoreux saturants, la bouche fraîche et équilibrée présente une grande vivacité qui lui confère un très bel équilibre. Attaque croquante et gourmande, belle tension en finale.

TEMPERATURE DU SERVICE

10°C

ACCORDS

Apéritif, saumon fumé, foie gras poêlé, fromages à pâte persillée.

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