Vins & Spiritueux - Le Dauphin d'Olivier décliné en deux cuvées

Situé en appellation Pessac-Léognan, le Château Olivier Grand Cru Classé de Graves, compose une gamme maitrisée en rouge et en blanc au cœur d’un vignoble de 60 hectares. Vinifiée avec le même soin que le Grand Vin, la gamme « Le Dauphin d’Olivier » permet d’accéder à un terroir d’exception à un prix abordable.

Le Dauphin d’Olivier rouge, Grand Vin de Graves, 2019

Le raisin est cueilli manuellement en cagettes dans le but de préserver les baies. Elevage de 12 mois en barrique dont 35% de barriques neuves.

L’assemblage est composé de 60% de Merlot et de 40% de Cabernet- Sauvignon.

Avec sa couleur rouge éclatante, le Dauphin d’Olivier offre un nez ouvert sur des notes fruitées et boisées légèrement toastées. La bouche est structurée et longue. La finale persistante est légèrement vanillée.

Cette cuvée accompagnera parfaitement un agneau au cumin ou des ravioles aux cèpes.

A déguster dès à présent – 15 € TTC

Le Dauphin d’Olivier blanc, Grand Vin de Graves, 2020

Le raisin est cueilli manuellement en cagettes dans le but de préserver les baies. Elevage de 10 mois en barrique sur lies dont 35% de barriques neuves.

L’assemblage est composé de 50% de Sauvignon Blanc et 50% de Sémillon.

D’un jaune brillant, le Dauphin d’Olivier dégage un nez expressif sur des notes d’agrumes, de pêche, d’abricot et de fleurs blanches. La bouche est ronde. On retrouve des notes de fruits à chair blanche soutenues par des notes de noisettes grillées. La finale légèrement acidulée et finement boisée est persistante.

Cette cuvée s’accordera à merveille avec des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fromages.

A déguster dès à présent – 15 € TTC

A propos de Château Olivier : Depuis 2021, Eleonore de Bethmann a repris la gouvernance du Château Olivier, propriété de la famille depuis 1886. Au cœur d’un domaine verdoyant, la magnifique bâtisse témoigne de l’histoire du passé. A deux pas de Bordeaux, en appellation Pessac-Léognan ce Grand Cru Classé de Graves s’étend sur 60 hectares au cœur d’un terroir géologique unique.