Littéraires - PANIERS DE SAISONS Du potager à l'assiette : tout le monde peut cuisiner ! David Chenuet

Un livre de cuisine essentiel pour maîtriser la saisonnalité, la conservation et la cuisine de nos aliments avec des recettes accessibles et gourmandes ! À l’heure où les grandes surfaces regorgent des fruits et légumes les plus variés, l’alimentation est devenue une problématique de premier plan. L’auteur propose de saisir l’occasion délicieuse de réapprendre à choisir, conserver, cuisiner et consommer les produits de nos terroirs pour mettre en valeur nos savoir-faire uniques.

À l’heure où les grandes surfaces regorgent des fruits et légumes les plus variés, l’alimentation est devenue une problématique de premier plan. Vous souhaitez une tomate en plein mois d’avril ? Pas de souci !

Mais d’où vient-elle ? D’une serre surchauffée, sans terre au pied, emplie de pesticides. Les industriels débordent d’idées pour nous donner ce que nous voulons au moment où nous le désirons. En cédant peu à peu à cette offre démesurée, nous avons perdu l’essence de la cuisine. Nous devons pourtant nous rappeler que chaque aliment a une saison. Si nous ignorons cette donnée, nos mets seront sans goût et sans odeur : en somme, sans saveur.

Pour les générations futures, il faut réapprendre la saisonnalité des aliments, c’est un réel enjeu qui répond aux défis que doit relever notre société. Peuple de la première gastronomie mondiale, nous devons ouvrir la voie d’une nouvelle consommation culinaire : respectueuse, engagée et qualitative.

Auteur:

David Chenuet est né en 1986 dans un petit village du Cher. Grand gourmand et passionné de gastronomie, il est titulaire d’un BEP et d’un baccalauréat professionnel en hôtellerie et restauration.

Il milite pour une cuisine responsable et engagée, qui respecte ses valeurs écologiques et humaines, avec son guide Panier de Saison, aux éditions Kiwi.

Depuis 2012, il gère des établissements hôteliers. Il est également l’auteur de Aphorismes culinaires (La Boîte à Pandore, 2013) et de L’Art d’être un hôte parfait (Éditions du Sureau, 2020).

Editeur : Kiwi

Nombre de pages : 128 pages

Prix : 17,00 euros