Vins & Spiritueux - JEAN CLAUDE MAS - MON Viognier 2020

Les vins Jean-Claude Mas sont une sélection de vignobles (360 hectares en propriété et 880 hectares sous contrat), vinifiés de façon moderne tout en respectant scrupuleusement une tradition viticole réinventée.

La gamme se compose d’assemblage, de vins de cépage, de vin réserve et de crus et appellations du Languedoc.

CÉPAGES

100% Viognier

Apellation: Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée

LE VIGNOBLE

Sol: Argilo-calcaire

Âge des vignes: 12 - 20 ans

Taille: Guyot Simple

Densité de plantation: 4400 plants/hectare

Vendanges: mécaniques, la nuit pour éviter l'oxydation

Rendement moyen: 52 hl/ha

Altitude: 20 à 100 m

Climat: : Méditerranéen avec influences océaniques

CARACTÉRISTIQUES DU VIN

Alcool: 13,5% 

Sucre résiduel: 2 g/l

Acidité totale: 3,35 g/l

pH:  3,5

VINIFICATION

Éraflage, pas de macération pelliculaire, soutirage à basse température. Fermentation de 20 jours avec des levures sélectionnées à 18°C maximum. 30% de la cuvée fait la fermentation sous bois puis la fermentation malolactique partielle.

Élevage:

Sur lies fines pendant 3 mois pour complexifier le vin.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: dorée, brillante avec des reflets jaune paille.

Nez: élégant avec des arômes de fruits secs, violette et des notes de miel d’acacia.

Bouche: riche et onctueuse, avec une bonne fraicheur et des notes de pain grillé sur une finale très longue.

Accord mets & vins: Servir entre 10 et 12°C, de préférence avec des fruits de mer et des poissons grillés, des volailles, du fromage bleu et des desserts aux fruits. Également très agréable en apéritif. Ouvrir 15 minutes avant de servir.

Garde: 3-5 ans dans de bonnes conditions.

https://www.paulmas.com/