Actus Vins & Spiritueux - MODERATO, L'EXPÉRIENCE LÉGÈRE ET ENGAGÉE

MODERATO, L'EXPÉRIENCE LÉGÈRE ET ENGAGÉE

MODERATO, L'EXPÉRIENCE LÉGÈRE ET ENGAGÉE

Par VINS & TERROIRS, le 11 Mai 2021

Léger pour soi
5% d’alcool
30kcal pour 100ml

Léger pour la planète
0 pesticide
100% issu du vin
Un goût nouveau

LÉGER ET ENGAGÉ

moderato est un produit unique issu du savoir-faire viticole qui offre une nouvelle expérience légère pour accompagner de nouveaux modes de consommation.
moderato est une marque engagée qui adresse les enjeux environnementaux de la viticulture.

UN ART DE VIVRE

Savoir rester léger aujourd’hui, c’est une gageure, presqu’un art de vivre. Avec ce motto, moderato invite à retrouver un peu de légèreté en profitant des choses simples comme la spontanéité de l’instant, en toute légèreté. moderato prône un mode de vie agréable et plus équilibré.

moderato porte une nouvelle catégorie de produits : les « low wines », des boissons uniques, issus du vin et prenant soin de la planète.

Inspirés par les enjeux contemporains, les fondateurs de moderato réinterprètent le savoir-faire vinicole français pour proposer de nouvelles boissons plus adaptées aux attentes des consommateurs. À l’apéritif, au brunch du week-end, lors d’un tea time entre amis ou d’un simple déjeuner, la légèreté des références moderato offre des occasions de consommation variées, loin des codes de dégustation classique.

moderato s’inscrit dans les nouvelles tendances de consommation favorisant l’émergence du ‘ no-low ’ : 25% des ménages sont attirés par des boissons faibles ou sans alcool (+10pts en 4 ans) et 86% des interrogés veulent consommer de manière plus responsable selon Kantar(1).

L’art de la légèreté

moderato c’est la recherche constante de légèreté, tout en mêlant fruit, acidité, amertume et degré d’alcool réduit. Parvenir à cet équilibre demande un savoir-faire unique, du temps, de la patience et une attention constante, avec comme seule obsession : légèreté, goût et fraîcheur !

Cette nouvelle expérience responsable a été créée avec seulement 5% d’alcool, pour plus de légèreté sur le fruit et la fraîcheur. Et avec seulement 30kcal pour 100ml, moderato est 2,5 fois plus léger qu’un verre de vin classique et 1,5 fois plus qu’une bière blonde classique.

Être léger est un art, même pour la planète. moderato applique cette philosophie dans sa chaîne de valeur respectueuse de l’environnement, et illustre sa démarche de transparence de la culture de la vigne jusqu’au packaging. La bouteille est composée à 30% minimum de verre recyclé et propose un bouchon composé de liège naturel, ainsi qu’une contre-étiquette 100% en papier recyclé et recyclable. La bouteille est également sérigraphiée pour optimiser le recyclage du verre.

(1) Source : Kantar consumer study Janvier 2019

UNE EXPÉRIENCE PROCHE DE LA NATURE

Imaginé par Fabien Marchand-Cassagne et Sébastien Thomas, en s’appuyant sur le savoir-faire reconnu de Vincent Pugibet, quatrième génération d’une famille de vignerons, moderato porte une ambition sincère et authentique. Élaboré avec de nouveaux cépages naturellement résistants qui permettent une viticulture sans aucun pesticide, moderato défend des pratiques protectrices de l’environnement.

UN VIGNERON PAS COMME LES AUTRES

Visionnaire et précurseur, Vincent Pugibet est une personnalité unique en son genre. Vigneron iconoclaste de l’emblématique Domaine de la Colombette, installé à Béziers depuis 1890, l’homme soutient de nombreuses convictions à la vigne et s’est imposé comme une figure emblématique reconnue, pionnier des cépages résistants.

Il y a une dizaine d’années, Vincent Pugibet a pris deux orientations majeures.
Son premier pari : ne plus traiter ses vignes. Et pour cela, il plante et cultive de nouveaux cépages naturellement résistants qui permettent d’éviter l’usage de pesticides, qu’ils soient naturels ou de synthèse.

Son second pari : diminuer le niveau d’alcool. Constatant l’augmentation du taux d’alcool de ses vins avec le réchauffement climatique, la famille Pugibet s’est attelée à un maîtriser un procédé complexe et innovant : l’osmose inverse. Cette technique d’isolement de l’alcool est le saut technique permettant d’accéder à la légèreté de moderato : un délicat point d’équilibre entre le goût et le niveau d’alcool.

Le savoir-faire original et singulier de Vincent Pugibet sous-tend la démarche responsable de moderato.

Afin de proposer des boissons plus légères en alcool, en phase avec les tendances de consommation actuelles, l’osmose inverse, est un procédé mécanique qui permet d’isoler et de ne retirer que l’alcool en préservant tous les autres éléments aromatiques du vin. Le vin d’origine est filtré à travers une membrane très fine qui permet de séparer d’un côté les arômes et de l’autre la part d’alcool à éliminer. Cette part d’alcool est ainsi retirée en douceur après plusieurs passages tout en préservant les arômes du vin.

LES CÉPAGES RÉSISTANTS

Afin d’alléger le travail de la terre et du vigneron, moderato est élaboré à l’aide de nouveaux cépages résistants qui ne nécessitent aucun traitement. Ces cépages inédits, reconnus par l’INRA, ont été minutieusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives et leur capacité à s’adapter à leur environnement sans besoin de requérir à des pesticides pour protéger les grappes : juste de l’eau et le soleil du Languedoc.

D’ordinaire, une vigne classique a besoin de 10 à 15 traitements par an pour se protéger des maladies. Les cépages résistants Muscaris, Prior, Souvignier Gris ou Monarch font écho aux cépages classiques comme le Cabernet Sauvignon et le Muscat, et offrent des arômes originaux. Ils permettent l’usage de zéro pesticide en étant aussi aromatiques que les cépages classiques.

L’obtention de cépages résistants est rendue possible par de nombreuses années de recherche en croisant des cépages traditionnels avec des cépages naturellement robustes aux maladies, comme le mildiou et l’oïdium. Le croisement issu d’une reproduction sexuée présente le meilleur de ses ancêtres : le goût et la résistance. moderato garantit une expérience proche de la nature pour une terre qui évolue tranquillement.

BLANC MODERATO - Gourmandise

• Cépages Souvignier gris (70%) et Muscaris (30%)
– on y retrouve des caractéristiques de l’un de leur parent éloigné, le Muscat
• Robe Jaune pâle
• Nez Explosif sur la pêche et l’abricot
• Bouche Gourmande et douce avec des notes de fruits gorgés du soleil d’été
• Accords À déguster avec une tapenade légère et des tomates fraîches au basilic

Boire frais entre 5° et 8°
5% vol - 75cl
Prix consommateur : 11,90€

 

ROSÉ MODERATO - Finesse

• Cépages Assemblage de différents cépages résistants dont le Souvignier gris
– on y retrouve des caractéristiques de leurs parents éloignés, la Syrah et le Grenache
• Robe Chair pâle
• Nez Développe un fruité délicat avec des notes de fruits rouges de printemps
• Bouche Toute en finesse et fraîcheur, elle reprend les notes de fraises du premier nez
• Accords Accompagne des petits toasts de chèvre chaud et des pâtes au pesto

Boire frais entre 5° et 8°
5% vol - 75cl
Prix consommateur : 11,90€

 

ROUGE MODERATO - Souplesse

• Cépages Monarch (50%) et Prior (50%)
– on y retrouve des caractéristiques de l’un de leur parent éloigné, le Pinot Noir
• Robe Grenat avec des reflets violets
• Nez Démarre sur du fruit noir comme la mûre avec un soupçon de violette
• Bouche Souple avec des notes de mûres et une finale minérale
• Accords Sublime des petits légumes grillés accompagnés d’un carpaccio et son filet de citron

Température de service idéale : 15°
5% vol - 75cl
Prix consommateur : 11,90€

Disponibles sur la boutique en ligne www.le-moderato.com et dans les établissements Fédération Française de l’Apéritif et Galeries Lafayette Gourmet Paris Haussmann

 

MODERATO, L'EXPÉRIENCE LÉGÈRE ET ENGAGÉE

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