Actus Vins & Spiritueux - ENSEDUNE - CABERNET FRANC - COTEAUX D'ENSERUNE - INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTÉGÉE


ENSEDUNE - CABERNET FRANC - COTEAUX D'ENSERUNE - INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Par VINS & TERROIRS, le 28 Avril 2021

Au bord de la Méditerranée, l'Oppidum Romain d'Ensérune domine le terroir des vins Ensédune. Celui-ci se caractérise par l'un des climats les lus chauds et secs de France situé à l'ouest de Béziers. Fièrs d'une tradition millénaire, les vignerons d'Ensérune ont eu à coeur de faire évoluer leur vignoble en y acclimatant des cépages d'horizons variés. Fruit d'un travail collectif, la gamme Ensedune est le résultat de générations de collaboration entre vignerons et prsente des vins de cépage inédits en mono cépages. Avec Ensédune, dcouvrez le Languedoc version originale !

CEPAGES 

100% Cabernet Franc. Vieux cépage bordelais dont la culture a gagné la Loire. Moins riche en tanins que le Cabernet-Sauvignoon, ses vins sont moins colorés et plus parfumés.

TERROIR

On le retrouve près du village de Puisserguier. Il affectionne les terres d'alluvions profondes, les bords de rivière, il aime avoir les pieds dans l'eau comme tous les Cabernets.

VINIFICATION 

Pressurage direct des grappes récoltées aux heures les plus fraîches de la journée. Débourbage serré du moût puis début de fermentation à basse température ( 06/17°C°, et remontée de la température ( 20°C) les derniers jours pour exhaler les notes de petits fruits rouges.

ELEVAGE

Elevage sur lies fines pendant 3 mois avec bâtonnage hebdomadaire

 DEGUSTATION

Vinifié en rosé de pressurage direct, l'aromatique est complexe ( menthe poivrée, groseille, violette). Labouche présente une belle concentration, sur le poivron rouge grillé, avec une longue persistance.

A TABLE

Accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne et les plats estivaux. Servir frais à 10°C.

Prix  de vente : 6,00 euros 

www.foncalieu.com

ENSEDUNE -  CABERNET FRANC - COTEAUX D'ENSERUNE - INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

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