Occitanie - TOMME CATALANE AOP - Découvrez la spécialité des Pyrénées catalanes, crémeuse et intense

Occitanie - TOMME CATALANE AOP - Découvrez la spécialité des Pyrénées catalanes, crémeuse et intense

Occitanie - TOMME CATALANE AOP - Découvrez la spécialité des Pyrénées catalanes, crémeuse et intense

L’UNIQUE FROMAGE AOP  de Catalogne                                                                                              

C’est dans les régions de la Basse Cerdagne et de l’Alt Urgell (nord de la Catalogne) que la Tomme Catalane AOP est fabriquée.

Ces régions sont constituées de petites vallées et de rivages. La nature y est abondante, préservée et riche en flore et en verts pâturages.      

Ce fromage est le seul de Catalogne reconnu avec l’A.O.P (D.O.P. Formatge de l’Alt Urgell i La Cerdanya) de part sa grande qualité, sa garantie d’origine et sa longue tradition.

Au fil du temps sa fabrication d’origine artisanale s’est enrichie de nouvelles techniques, pour recevoir en 2000 une reconnaissance de l’Union Européenne : l’A.O.P. 

UN CAHIER DES CHARGES
garant de sa qualité  

Le cahier des charges de l’A.O.P. (D.O.P. Formatge de l’Alt Urgell i La Cerdanya) précise l’ensemble des règles de production, de la zone géographique, au lait utilisé, en passant par la méthode de fabrication.

Il est le garant de l’authenticité de l’A.O.P. 

Pour la production  de l'A.O.P, le cahier des charges impose notamment :

- La forme du fromage ( cylindrique), sa dimension ( diamètre de 195 à 200 mm) et son poids ( 2,5 kg env.).
 
- La zone géographique où est produit le fromage ( ensemble des communes du haut Urgell et de la Cerdagne).
 
- La race des vaches ( vaches frissonnes) dont est issu le lait nécessaire à la fabrication
 
- L'alimentation des vaches : les fourrages des vallées qui forment la zone géographique délimitée...
 
UN GOÛT UNIQUE - Une pâte crémeuse à souhait
 
La Tomme Catalane A.O.P. est trés apppréciée pour sa pâte souple, onctueuse et ses arômes fruités.
 
A déguster seule ou en apéritif pour un vrai moment de convivialité aux couleurs de la Catalogne. Son fondu exceptionnel permet également la réalisation de plats gratinés et gourmands qui rassembleront et raviront toute la famille.
 
Raclette, fondue, burger, gratin, salade, quiche ou tarte salée, croque-monsieur... autant de préparations culinaires dans lesquelles la Tomme Catalane A.O.P. pourra exprimer tous ses arômes.
 
CET ÉTÉ, DÉCOUVREZ LA TOMME CATALANE A.O.P en portion 180 g ou en tomme entière à découper.
SHOPPING D'OCCITANIE (26-06-17)

 

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