Actus Vins & Spiritueux - L'audacieux Sauternes 100% bio de Bordeaux Vineam pour la fin d'année

L'audacieux Sauternes 100% bio de Bordeaux Vineam pour la fin d'année

L'audacieux Sauternes 100% bio de Bordeaux Vineam pour la fin d'année

Par VINS & TERROIRS, le 21 Septembre 2020

Avec ce millésime 2018, Bordeaux Vineam frappe fort en proposant unSauternes 100% bio, conversion rare pour cette appellation exigeante soumise à un environnement climatique atypique.

Une cuvée pour surprendre ses convives ou tout simplement se faire plaisir..!

Une terre promise au développement du Botrytis Cinerea

Le Château Grillon est idéalement situé au nord du plateau calcaire de Barsac à moins de 200 mètres du Ciron, ce célèbre affluent qui enveloppe le vignoble de brumes matinales. C’est au sein de ce terroir unique, alternant matinées humides et après-midi ensoleillés que la pourriture noble y a trouvé son Eden!

Issu d’un vignoble de 8 hectares, le Sémillon, cépage majoritaire à 90%, donne des raisins en parfaite surmaturation, hôtes idéals du Botrytis Cinerea. Certifiés en biodynamie, ces raisins connaissent ensuite une vinification en barriques et cuves en béton, avant un élevage de 12 mois en barriques dont 1/3 de barriques neuves.

À la dégustation

La robe, couleur or, attire notre regard. Le nez nous séduit par ses notes d’ananas et de mandarines confits puis de miel de fleurs. Très belle attaque en bouche entre douceur et acidité avant un milieu de bouche juteux et une finale plus discrète aux notes confites de fruits tropicaux.

Quelques idées d’accords

Homard rôti et sa sauce aux agrumes

Chapon farci au foie gras

Pudding de noël

BORDEAUX VINEAM, L’INCONTOURNABLE PRODUCTEUR BIO

Acteur majeur du bio à Bordeaux avec 270 hectares d’AOC en agriculture biologique, Bordeaux Vineam est propriétaire de 5 Châteaux dans différentes appellations du Bordelais et d’une propriété en appellation Bergerac. Tous les vignobles sont certifiés en Agriculture Biologique et HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3. Depuis 2019, 3 propriétés sont certifiées en agriculture biodynamique tandis que les 3 autres sont en conversion en biodynamie.

L'audacieux Sauternes 100% bio de Bordeaux Vineam pour la fin d'année

 

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