ACTUALITÉS : HAUTE-GARONNE - TOULOUSE - Résultat de la 3ème phase qualificative du grand concours national de cuisine JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS

HAUTE-GARONNE - TOULOUSE - Résultat de la 3ème phase qualificative du grand concours national de cuisine JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS

Thomas LAMIC en finale nationale ! 

Ce lundi 18 Février 2019, lors de la 3ème phase qualificative de la 9ème édition du Concours «Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 5 jeunes apprentis se sont affrontés à Toulouse, dans les locaux du CFA BLAGNAC, avec, pour objectif, leur place en finale nationale.

Pour rappel, le déroulé de l’épreuve qualificative de Toulouse :

8h00 précise : Accueil des candidats / Prise de connaissance des installations

8h30 : Tirage au sort des postes de travail et ordre de démarrage

8h40 : Début de l’épreuve décalé de 10mn en 10mn

11h10 : Présentation plat candidat n°1 au jury de dégustation

12h15 : Délibérations

12h30 : Annonce des résultats – suivi d’un cocktail

Le finaliste sélectionné à l’issue de cette épreuve qualificative est : - Thomas LAMIC, 20 ans - Restaurant La Table des Merville à Castanet Tolosan (31)

Ce jeune talent a gagné́ son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra le 18 juin 2019, à Nice.

Les quatre autres candidats présents à ce jour,

Baptiste BARBOYON, 23 ans – Restaurant Au Pois Gourmand (Toulouse) Hinanui

CHAUTARD, 21 ans – Restaurant Le Cardito (Toulouse)

Emilien DAUZATS, 20 ans – Restaurant La Villa des Chimères (Castelginest)

Thomas ROGUES, 18 ans – Restaurant O Saveurs (Rouffiac Tolosan)

n’ont pour autant pas démérité.

Ils ont également été remerciés pour la qualité indéniable de leur travail et de leurs efforts, et se sont vus remettre un diplôme attestant de leur participation aux présélections.

Un thème commun : « Le Carré de Veau Laitier et Garnitures Vertes »

Cette année encore, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats.

Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :

Le Jury :

- Guy PRESSENDA, vice-Président UMIH Restauration

- Simon CARLIER, Chef, restaurant Solides, Toulouse

- Dominique VIEL, Directeur de « Cuisine mode d’emploi » de Thierry Marx, Toulouse

- Thierry PASQUIER, Directeur METRO Toulouse-Portet 

Objectif la grande Finale Nationale à NICE

• Huit candidats s’affronteront lors de chacune des six autres phases qualificatives : Toulouse (18 février 2019), Orléans (03 mars 2019), Annecy (18 mars 2019), Rennes (1er avril 2019), Paris (15 avril 2019), et enfin Lyon (mai 2019).

Les premiers de chaque phase qualificative seront qualifiés d’office. La finale, programmée dans les locaux du Lycée Paul Augier, le 18 Juin 2019 prochain à Nice accueillera huit finalistes.

Le parrain de cette 9ème édition du Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs n’est autre que le Chef doublement étoilé, éclectique et engagé : Thierry MARX. Chef parmi les Chefs les plus réputés de France, c’est un homme de passions, très engagé sur le plan de la formation et de la défense du Savoir-Faire. 

Un événement créé il y a 9 ans, par l’Agence AH

Le Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs est né du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l’Agence AH, à Dijon…

Indépendante et dynamique, l’Agence AH a créé et porté donc ce concours depuis 9 années. Elle conjugue à chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes issus de l’apprentissage, d’écoles de formation et parrains prestigieux.

Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis à vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes à s’engager dans l’excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l’Agence AH met en lumière chaque année !!

À propos des Maîtres Restaurateurs

Pour 95 % des Français, le « fait maison » est un critère de sélection des restaurants qu'ils fréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe une certification qui garantit une cuisine entièrement faite maison : celle de Maître Restaurateur.

Le titre « Maître Restaurateur » a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles. Il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.

Les Chefs Maîtres Restaurateurs militent pour la protection de la restauration traditionnelle. À leurs yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.

L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie

L’UMIH est l’organisation professionnelle N°1 du secteur de l’hôtellerie-restauration. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit.

Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO (Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National des entreprises gaies), SNRTC (Syndicat national de la restauration thématique et commerciale et CSLMF (Chambre Syndicale des Lieux Musicaux et Festifs nocturnes), l’UMIH représente 77% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle. L’UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100 fédérations départementales (outre-mer inclus).

Les partenaires du Concours

METRO France est le 1er fournisseur de la restauration indépendante en France avec ses 98 entrepôts. Nous proposons une gamme unique allant des produits frais en provenance des producteurs locaux jusqu’à la conception et l’installation complète d’une cuisine professionnelle. Nous soutenons également les professionnels de la restauration indépendante et leurs apprentis en proposant depuis 2018 une Carte Apprenti qui permet aux apprentis, selon certaines conditions, de bénéficier d’une carte professionnelle METRO.

METRO France est très fier d’être un partenaire majeur du Concours Jeunes Talents Maître Restaurateur, en fournissant l’intégralité des produits des paniers des candidats des phases qualificatives et de la Finale du Concours. Au travers de ce Concours, METRO France veut soutenir l’engagement des jeunes professionnels de la restauration, ces jeunes réunissant de nouvelles générations de Talents qui vont réinventer et faire perdurer des savoir-faire de cuisiniers qui fondent la Gastronomie française. Maître Restaurateur est un titre qui réunit qualité, authenticité, dynamisme et engagements des métiers de la restauration : METRO France s’inscrit totalement dans cette dynamique.

Fondée en 1922 à Lyon Vaise, par Léon Goutagny, et aujourd’hui localisée à Rillieux-La-Pape, dans le Rhône, la société familiale Robur a forgé son savoir-faire et sa notoriété dans la création et la confection de vêtements professionnels et Images. La marque a su se renouveler au fil des années jusqu’à devenir précurseur dans les secteurs de l’Hôtellerie-Restauration, le Médical, le Bien-Être, l’Agroalimentaire et l’Industrie. La diversité de ses gammes permet à chaque profession de trouver le produit qui lui correspond car le vêtement professionnel est avant tout un outil de travail. Le confort, la technicité, la facilité d’entretien, l’innovation et la résistance sont autant de critères que la marque s’engage à respecter et à optimiser par le biais de sa certification ISO 9001 : 2015.

Aujourd’hui vivre sa passion c’est aussi se sentir bien dans sa tenue, c’est pour cette raison que Robur s’appuie sur les codes de la mode pour créer ses collections.

Une des valeurs fortes de la marque Robur est la notion de partenariat. Le développement de l’entreprise est en partie lié au réseau de partenaires avec qui la marque collabore au quotidien : fournisseurs, distributeurs et consommateurs. Il est important pour Robur de s’inscrire dans une relation de confiance tant en amont qu’en aval.

Toutes les infos du Concours Jeunes Talents sur :

https://www.facebook.com/concoursJT/

https://twitter.com/ConcoursJT

http://concours-maitres-restaurateurs.fr

Crédit photos (1) : Vincent Bidaud

Crédit photo (2) : Agence AH

HAUTE-GARONNE - TOULOUSE - Résultat	de la 3ème phase qualificative du grand concours	national de cuisine JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS

Peggy PEREY (19-02-19)     6668 vues
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