France - Scotch Whisky Single Malt bio NC'NEAN ORGANIC SINGLE MALT

Nouvelle distillerie écossaise pionnière, bio et durable, Nc’nean est une distillerie de whisky biologique indépendante qui existe pour créer des spiritueux expérimentaux et être le pionnier de la production durable. L’approche durable coule dans les veines de cette distillerie. Nc’nean considère qu’il est aussi de leur responsabilité d'améliorer constamment leur impact sur cette terre en termes d'empreinte carbone, de pollution et de biodiversité. En plus de l'orge écossaise biologique qui est utilisée. De plus la distillerie est alimentée par une énergie renouvelable et 99,97 % des déchets sont recyclés, avec un objectif zéro déchet pour 2020. Le whisky est embouteillé dans une bouteille en verre transparent recyclé à 100 %, une première en Ecosse !  Des spiritueux fait par nature, qui suivent leurs propres chemins...

L’histoire

Nouvelle distillerie écossaise pionnière, bio et durable, Nc'nean se distingue par sa philosophie, sa façon de voir le monde, sa curiosité, et sa volonté d’expérimenter. Nc’nean crée par nature et suit son propre chemin, expérimentant toujours en respectant la Terre. Cette nouvelle distillerie a une véritable passion pour la beauté du distillat qui sort tout droit de l'alambic, et consacre beaucoup d’importance à l’obtention d’un New Make pur et fruité. L’orge maltée est écrasée lentement, fermentée lentement et distillée lentement. L'orge maltée passe une heure au repos afin de développer ses arômes et 20 minutes supplémentaires à être filtrée pour plus de pureté. La fermentation dure jusqu'à 114 heures. C’est ensuite la partie la plus pure et la plus fruitée qui est utilisée pour la distillation. L’expérimentation quant à la diversité des levures utilisées a crée l’identité unique de Nc’nean.

La femme

Annabel, créative et curieuse, a créé Nc'nean avec pour idée de changer la façon dont le monde pense le Scotch Whisky. Sa mission est de créer un whisky respectueux de la nature, qui serait créée en harmonie avec cette planète qui est notre maison. Elle a passé 4 ans à construire et créer cette nouvelle distillerie, située sur la côte ouest de l'Écosse. Depuis 2017 la distillerie est en activité et nous sommes en 2020 parmi les premiers à goûter ces créations entièrement biologiques. Dr Jim Swan a contribué à la conception de la distillerie ainsi qu’à la recherche de l’identité gustative de Nc’nean. Suite à sa disparition, la petite équipe de distillateurs a poursuivi son travail afin de rendre hommage à cette figure légendaire dans le monde du whisky.

Enfin, Nc’nean rend hommage à la déesse gaélique Neachneohain, connue comme la "Reine des esprits" mais aussi comme protectrice de la nature. Suivant son propre chemin, elle symbolise tout ce que Nc’nean représente.

Développement durable

• Elaboration à partir d'orge écossaise 100 % biologique, levure et eau : seulement trois ingrédients pour tout un monde de saveurs possibles.
• Utilisation d’énergies renouvelables à 100% et objectif zéro déchet : 99,97 % des déchets produits sont recyclés ou réutilisés, afin de l’impact en termes d'empreinte carbone et pollution
• Eau de refroidissement recyclée (80% d'économie d'eau par rapport au prélèvement dans une rivière)
• Faibles rendements et processus de fabrication lent afin de déployer tous les arômes du malt et des levures. Les pratiques agricoles n'utilisent pas de pesticides ou d'engrais artificiels, afin de favoriser la protection de la biodiversité et la santé des sols
• Bouteilles de whisky en verre transparent 100% recyclé (40% réduction d'émission carbone par rapport au verre transparent normal)
• Expérimentation quant à l’utilisation de levures diversifiées afin de proposer des expressions uniques dans le monde des whisky écossais. La distillerie utilise deux variétés qui ont contribué à créer notre propre style : l'une crée des saveurs fruitées, l'autre est une levure de distillation plus traditionnelle.

Prix : 47,95 euros

VINS & TERROIRS (12-11-20)

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