LES HOTELS ET CHAMBRES D'OC : GARD - LE VIEUX CASTILLON Un Hôtel **** Le temps suspendu ..Un charme médiéval ..

GARD - LE VIEUX CASTILLON Un Hôtel **** Le temps suspendu ..Un charme médiéval ..

LE VIEUX CASTILLON

Enchâssé dans la pierre, vaste, son bleu azur apaise l’éclat de la lumière. Protégé, avec cette impression d’être seul au monde, on nage en contemplant la vallée. Libérer son esprit en imaginant qui gravissait jadis l’escalier médiéval sauvegardé. Il déroule aujourd’hui ses marches vers le ciel. Sculptural. 
Comme en suspens. Le temps aussi.

L’entrée franchie, se perdre à nouveau dans un labyrinthe qui relie dix-huit maisons médiévales, patiemment rénovées et reliées les unes aux autres. Passerelles, escaliers et salons à la dérobée se jouent de l’intimité. Impossible d’imaginer que l’hôtel offre plus de trente deux vastes chambres, articulées parfois sur deux niveaux, jouissant de terrasses privées sur les toits de tuiles émoussées.

CINÉMA PARADISO

Quand la lune filtre à travers les murs d’enceinte, c’est le moment de rêver

​​​​​Le Vieux Castillon invite à vivre une expérience cinématographique insolite. Une à deux fois par semaine, on projette au bord de la piscine des grands classiques du cinéma international et des nouveautés choisies. Confortablement installé dans les DayBed Gandia-Blasco, plaid sur les genoux et casque sur les oreilles, on réinterprète ici un rare mélange de Dolce Vita, Vacances romaines, le Fanfaron...

INSPIRATION MONACALE

Et si c'était simple le luxe 

Après une année de travaux, les lieux ont retrouvé leur âme et du relief dans les pierres qui affleurent,
sobres. Bien plus que des éléments de décoration, c’est l'atmosphère qui enveloppe, qui séduit, tantôt apaisée ou Festive suivant le moment de la journée et des nuits. De l’entrée aux terrasses privées, l'esthétique monacale sublime l'ombre et les rais de soleil. Ne pas trop en faire pour laisser la chaleur du sud exprimer le meilleur.

Dans les trente deux chambres du Vieux Castillan, tables de chevet, bibliothèques, mobilier de salle de bains ont été dessinés dans le respect de l’épure.
Rideaux et stores légers, linges de lit et de salle de bains déclinent le blanc de chaux, laiteux, vanillé, enveloppant. Les chaises longues des balcons sur les toits, les canapés profonds et la literie entièrement  renouvelée incitent à la paresse. Dans les chambres Deluxe, l'ambiancee est feutrée, une cachette où se lover à l’abri du soleil qui commence à darder.
Dans les Suites junior de 37 à 4.6 m2, les doubles niveaux, la circulation entre espaces nuit, bain, salon et extérieurs ont été entièrement repensés.
Chacune offre des percées imprenables sur les ruelles, les gargouilles en pierre nichées sous les génoises des toitures, les patios, le bleu du ciel.

On y vit bien plus qu'on y dort, comme dans une maison de vacances.
 

32 CHAMBRES & SUITES

Classiques
A partir de 148 €
De 17 à 21 m2 avec vue sur les ruelles médiévales du village ou le jardin de l’hôtel

Supérieures
A partir de 160 €
De 20 à 24 m2. Les couleurs blanche, beige et orangée des paysages se fondent dans la chaleur des chambres

Chambres de luxe
A partir de 190 €
De 26 à 37 m2 avec de larges espaces à vivre dans une ambiance confortable

Suites junior
A partir de 235 €
De 37 à 46 m2, couleurs douces et matières naturelles

Air conditionné, Accès Wi-Fi gratuit, Télévision, Coffre-fort, Téléphone, Enceintes Bose, Nespresso,
Minibar, Peignoir, Sèche-cheveux, Produits d’accueil Nuxe.

LA TABLE DU VIEUX CASTILLON​​​​​​​

L’éveil des sens

La carte du nouveau chef, Damien Babillaud se réinvente jour après jour en s’inspirant du terroir local. Ce qu’il aime par dessus tout, c’est la variété des produits de saison et les trésors dénichés dans la vallée du Gard et du Rhône.

En cuisine, Monsieur Sant livre ses paniers d’as- perges et de melons. Sébastien Solans veille sur une récolte spéciale Vieux Castillon de pommes de terre et carottes des sables des Saintes Maries de la Mer. Les pêcheurs du port de Sète ramènent de leurs lets les loups et les daurades sauvages...

Reste à la brigade l’art de la cuisson et de l’assai- sonnement pour interpréter avec élégance cette partition gourmande. L’alchimie fonctionne. A la fois délicieusement familière et insolente par touches. Les fraises gariguette se garnissent d’une crème d’asperges d’Uzèges légèrement sucrée. Une mousseline de pommes de terre des sables s’allège de zestes de pamplemousse. Le thon rouge à peine saisi, s’assaisonne d’une truffe blanche d’été délicatement râpée.

Le mobilier symétrique et épuré du Vieux Castillon, conçu par Natalia Megret, est réalisé dans la pierre du Pont du Gard.

 

La tarte au citron «Vieux Castillon» : Un sablé breton au citron vert, une crème au citron jaune très acidulée, une crème légère au zeste de combava, des bâtonnets de meringue craquante à la française, une meringue italienne caramélisée... les sens s’aiguisent, on aimerait y revenir.

Contact

Le Vieux Castillon
Hôtel 4 étoiles

1o Rue Turion Sabatier
30210 Castillon du Gard
+33 (o)4 66 37 61 61
reservation@vieuxcastillon.fr

www.vieuxcastillon.fr

Accès

En voiture : De Paris, Marseille ou Montpellier : A9 (à 5km de l’hôtel) Sortie Remoulins.
De remoulins, N86 direction Montélimar. Aux ‘ Croisées’, D19A vers Alès. Puis sur la droite, D228 vers Castillon.

En train : Avignon TGV : 3okm – Nîmes : 3okm.

En avion : Aéroport de Nîmes : 3okm - Aéroport de Montpellier : 7okm Aéroport de Marseille-Marignane : 1o8km

ENVIE DE BALADES AUX ALENTOURS

Bordé par le Parc naturel régional des Alpilles et la Réserve naturelle de Camargue, le pays d’Uzège préserve ses échappées nature.

Pour les embrasser d’un seul regard, le village médiéval du Castillon du Gard offre un ravissant belvédère. Sur ce promontoire, entre les murailles, se serrent les unes les autres des maisons de village, entièrement bâties avec les pierres des carrières de Vers, de Pont du Gard et de Castillon. Passés les porches voûtés, les rues pavées de calades et leurs gargouilles sont à découvrir le nez en l’air. La maison des remparts et le château de Belle Vue du XVIIIe siècle ont été restaurés avec élégance.

De Castillon du Gard part le GR 63 qui mène au Pont du Gard à travers une boucle de deux heures de marche sur la trace des vestiges de l’aqueduc et au travers du sentier Mémoires de garrigues.

Les Gorges du Gardon aux portes des Cévennes à découvrir à pied le long des chemins de randonnée ou à canoë pour explorer grottes et gouffres à l’eau transparente. Les cascades de Sautadet à la Roque- sur-Cèze sur la route de Bagnols.

PLEINE NATURE

C’est au bord de l’Alzon, autour de la source d’Eure, que l’on trouve les premières traces d’ouvrage humain à Uzès. Les Romains y captent une eau abondante. Elle est acheminée jusqu’à Nîmes par un aqueduc de 5o km, dont le Pont du Gard est la partie la plus remarquable. Au départ de la cathédrale du centre-ville d’Uzès, une balade dans la campagne uzétienne et ses abris de pierres sèches, les capitelles, la fontaine d’Eure qui tire sa source de l’abondant Alzon jusqu’au célèbre Pont du Gard qui acheminait l’eau d’Uzès à Nîmes.

Partir au marché

Si la Place aux Herbes au centre d’Uzès abrite un des marchés les plus fameux de la région deux fois par semaine, le plaisir devient insatiable quand au détour de balades à vélo, les producteurs locaux racontent les délices d’une huile de picholines, d’une asperge mi-blanche mi-violette ou de la célèbre truffe noire.

Au carrefour de la Provence et du Languedoc, entre Nîmes, Avignon et Arles, le Gard est un terroir riche de son soleil et de son histoire.

A découvrir

L’atelier du café à Uzès, la maison Gaif er, maraîcher incontournable, le Pressoir et ses délicieux assem- blages de fruits, les vergers d’abricots et de cerises de Collias, les asperges de Saint Siffret, la Route des vins du Côte-du-Rhône, les appellations Duché d’Uzès, Côteaux du Gard et du Languedoc, les truf ères d’Uzès, les huiles d’olives du Moulin d’Uzès.

GARD - LE VIEUX CASTILLON  Un Hôtel **** Le temps suspendu ..Un charme médiéval ..

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OCCITANIE TRIBUNE - Florence DENESTEBE (04-04-18)     3895 vues

 

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